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东北米和丝苗米

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东北米和丝苗米

发布日期:2022-01-14 作者: 点击:

东北米和丝苗米有哪些区别?湖北省香粮米业有限公司为大家详细介绍:


湖北省香粮米业有限公司


东北米属于粳米,丝苗米属于籼米,是两个不同的品种。从外观上看,丝苗米更纤细一些,而东北米则更圆润一些,两种食物还是存在一定的差别的。

丝苗米是南方的产物,这种大米油质丰富、晶莹洁白,米粒会泛出点点的丝光,成熟之后,粒粒分明。东北米中比较出名的是五常大米,这种米煮出来的饭,会有亮晶晶的米油。2005年发布的广东省地方标准《增城丝苗米》是这样规定的:增城丝苗米的感官指标是,色泽晶莹洁白,气味具有本地域增城丝苗固有的自然清香味。

增城丝苗米的理化指标是,米粒型宽长比≥2:8,长度5.4~6.6mm,千粒重≤12.59,胶稠度≥50.0mm,直链淀粉17.0—25.0%,垩白粒率≤10.0%,垩白度≤3.0。这是现阶段增城丝苗米的法定标准。符合这一标准者则是增城丝苗米,否则就不能称为增城丝苗米。

大米,又称“稻米”,是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制作而成,这种食物在挑选的时候需要注意硬度。一般来说,米的硬度越强,透明度也越高。新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

挑选大米还要注意大米的不透明的白斑,这种地方在大米粒中心部分,被称为“心白”,如果腹部的白斑比较多,这样的大米含有的淀粉比较比较多。选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,这种米也不要挑选。另外,购买大米的时候需要闻一闻,一般好的大米没有异味,还有谷物的香味。


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